Investigación demuestra que el Cuerpo Humano absorbió los Antioxidantes de la Mora Açai Brasileña

Dra. Susanne Talcott, profesora asistente del Departamento de Ciencias Nutritivas y Alimenticias de la Universidad Texas A&M, descubrió que los antioxidantes del açai son absorbidos en el cuerpo humano. 

Una palma de mora Brasileña recorre el globo como un alimento saludable popular - pero con pocas investigaciones sobre el – puede que ahora se comprendan mejor sus aparentes beneficios.

En la primera investigación que incluía personas, la mora de açai (ah-sigh-EE) ha comprobado su capacidad de absorción en el cuerpo humano cuando se consume como jugo o pulpa. Ese descubrimiento, por un equipo de científicos de Investigación AgriLife de Texas, fue publicado en un artículo reciente del Journal of Agricultural and Food Chemistry (Diario de Química Agrícola y Alimenticia).

Mostrar la absorción de la mora en humanos es importante ya que se sabe que contiene numerosos antioxidantes. La mora es fuertemente mercadeada en U.S. como un alimento nutritivo.

El estudio incluyo 12 voluntarios saludables quienes consumieron una porción sencilla de jugo o pulpa de açai. Los investigadores creen que los resultados señalan la necesidad de investigación continua sobre la mora que se usa comúnmente en jugos, bebidas, licuados, golosinas congeladas and suplementos dietéticos.

“Açai es naturalmente bajo en azúcar, y el sabor se describe como una mescla de vino tinto y chocolate,” dijo la Investigadora Jefe Dr. Susanne Talcott, “entonces ¿Qué más quieres de la fruta?”
Talcott, quien también es profesora asistente de Departamento de Ciencias Nutritivas y Alimenticias de la Universidad Texas A&M, dijo que estudios anteriores han demostrado la capacidad del cuerpo humano de absorber antioxidantes proyectados (de otro elaboración), pero “en realidad nadie lo había probado para ver si los antioxidantes el açai eran absorbidos en los humanos.”

La venta de productos de açai han aumentado dramáticamente en U.S. en donde se ha tratado de vender como un refuerzo para el metabolismo, reductor de peso y potenciador atlético. Los anuncios usan palabras de moda tales como salud, bienestar, energía, degustar y orgánico.

La única palabra que no se usa con açai es “local.” Las moras son cosechadas en el bosque lluvioso Brasileño de palmas de açai que pueden llegar a una altura que sobrepasa los 60 pies – una de las mismas palmas usadas para cosechar el corazón comestible de la palma.

La fruta es del tamaño de un arándano grande pero solo las últimas capas de la fruta, la pulpa rodea una gran semilla interna, son comestibles, señaló Talcott.

Talcott y su co-investigador y esposo Dr. Steve Talcott empezaron a estudiar la palma de mora en el 2001. Su primer reporte científico sobre açai, aparentemente el primer estudio en su clase en Ingles, fue publicado en el 2004.

Al principio, sus estudies sobre la mora examinaron los componentes antioxidantes y nutricionales en la pulpa y jugo. Estudios posteriores mostraron la actividad de la mora contra células cancerígenas, señaló Talcott.

Con este antecedente, los investigadores entonces decidieron averiguar si estos elementos eran en realidad absorbidos dentro del cuerpo humano o si eran eliminados si usar como desperdicio.
“Como la vitamina C, el cuerpo solo puede absorber un tanto a la vez,” explicó Steve Talcott.

Nos dice que los investigadores ahora “necesitan determinar los beneficios nutritivos potenciales para combatir enfermedades, de modo que podamos hacer recomendaciones inteligentes sobre cuanto açai debería consumirse.
Para el ensayo clínico, se les dio a las personas pulpa y jugo de açai que contenía la mitad de concentración de antocianina que la pulpa y cada uno comparado a alimentos controlados: puré de manzana y una bebida no antioxidante.

Muestras de sangre y orina de 12 y 24 horas después del consumo mostraron un incremento significativo de actividad antioxidante en la sangre después de consumir tanto pulpa de açai como puré de manzana, nos dijo. Tanto la pulpa de açai como el jugo mostraron una significante absorción de antocianina antioxidante dentro de la sangre y efectos antioxidantes. La pareja de investigadores dijo que probablemente estudios futuros ayudarán a determinar si el consumo de açai dará como resultado algún beneficio nutritivo en la prevención de enfermedades y la porción de consumo apropiado de una dosis beneficial para las personas.

“Nuestra preocupación ha sido que es vendida como un súper alimento – y definitivamente tiene algunos buenos atributos – pero no es un remedio para todas las enfermedades,” nos dice ella. “Existen muchos alimentos en el mercado, y esto podría solo ser parte de una dieta bien balanceada.”